不断扩大库存 希望加工 掌控投资 来自黑龙江的王女士怎么想要也想要不明白，为什么猪肉在去年这个时候一斤还能卖给6元，现在竟然不能买3.2元了。23日，在北京仅次于的批发市场之一——新发地集贸市场的肉类交易市场，她习着一口东北音对记者谈：“现在做生意太难做到了。我做到猪肉做生意有十几年了，猪肉价格这么较低的年份感叹不多见。” 今年以来，尽管我国食品价格仍在保守下跌，但肉禽蛋类的消费价格却一路暴跌，而且势头十分快速增长。
根据国家统计局获取的数字，今年1至4月份，我国肉禽及其制品价格分别同比上升4.6%、6.6%、7.8%和8.7%。鲜蛋价格1至4月分别上升8.6%、14.1%、11.3%和10.4%。肉禽蛋价格的一路狂跌，给王女士这样的批发商带给了相当大的冲击。同为买猪肉的安徽何先生告诉他记者，他每天都要缴一二百元，但因为猪肉敲不了，又不肯不卖。
而另一位先生说道，他从河北、内蒙古运鸡蛋来北京杂货，一下子缴了两三万元。在新发地集贸市场的肉类交易市场和蛋类产品交易市场，记者看见有不少铺子空着。问到原因，被告诉：“他们惧怕赔钱，不肯开业。
” 中国社科院农村发展研究所副研究员李国祥指出，肉禽蛋价格的暴跌是市场供需双方同时起到的结果。从市场需求上看，主要是受到了动物疫情的外部冲击。他讲解，猪肉价格去年上半年还在下跌，但到了下半年，由于四川等养猪大省经常出现了猪链球菌病毒感染事件，许多人不肯不吃猪肉，于是猪肉价格开始整体暴跌。
禽蛋的情况也是一样，去年下半年经常出现的禽流感减少了人们的消费意愿。从供给上看，农产品价格的涨跌本来就有周期性。
从1998年开始，我国农产品价格开始暴跌，到2003年第三季度跌到到谷底，然后从2003年第四季度开始本轮周期的下跌行情。在价格上涨的诱导下，各地争相扩大再生产，我国去年猪肉产量下跌了6.3%，造成价格暴跌。对现在肉禽蛋价格较慢下降的现状，李国祥敦促政府通过调控来平稳市场价格。
他回应，我国现在在肉禽蛋方面的调控能力十分脆弱。我国年产猪肉多达5000万吨，但是库存只有50万吨，不能用来不应应急。
所以，政府应当首先对当前问题高度重视，看见肉禽蛋奶在农民收入结构和消费者的消费结构中地位正在下降，不应转变过去那种以为逃跑粮食就能平稳畜牧业的旧观念。其次，应当不断扩大库存，同时希望农产品加工企业的发展。有了一定数量的库存，就可以平稳市场价格；发展加工企业，如火腿肠企业，也可以间接减少库存。
此外，还应当严苛实施养殖业和畜牧业的市场准入制度，掌控盲目投资。
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